طريقة عمل كبسة اللحم السعودي الأصلية في البيت مثل المطاعم

تعد كبسة اللحم السعودية واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الخليجي والعربي، وتتصدر موائد المناسبات والولائم والعزائم في المملكة لما لها من قيمة تراثية ومذاق فاخر يجمع بين الأرز البسمتي واللحم الطري ومزيج فريد من البهارات العربية الأصيلة. وتتميز الكبسة بسهولة تحضيرها ومكوناتها المتوفرة في كل منزل، إضافة إلى إمكانية إعدادها باللحم أو الدجاج بحسب الرغبة. وفي هذا التقرير نستعرض طريقة عمل كبسة اللحم السعودي الأصلية بخطوات بسيطة وطعم لا يقاوم.

طريقة عمل كبسة اللحم السعودي

المكونات:

• 1 كيلو لحم ضأن أو بقري مقطع إلى قطع متوسطة

• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع نصف ساعة

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن

• بصلة كبيرة مفرومة

• 4 فصوص ثوم مفروم

• 2 حبة طماطم مبشورة + ملعقتان صلصة طماطم

• 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة

• 1 عود قرفة + 2 ورق لورا + 4 حبات هيل

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. في قدر واسع ضعي الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي.

2. أضيفي الثوم المهروس وقلبيه قليلاً ثم ضعي قطع اللحم واستمرّي في التقليب حتى يتغير لون اللحم ويصبح محمرًا من جميع الجوانب.

3. أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم وبهارات الكبسة والهيل والقرفة وورق اللورا وقلبي المكونات جيداً.

4. اسكبي كمية مناسبة من الماء الساخن واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 40–60 دقيقة حتى ينضج تماماً.

5. بعد النضج قومي بإخراج قطع اللحم جانباً ثم أضيفي الأرز البسمتي إلى مرق الطهي واتركيه حتى يتشرب السوائل.

6. أعيدي اللحم فوق الأرز وغطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة حتى اكتمال النضج.

7. قدمي الكبسة مزينة بالمكسرات مثل اللوز والكاجو أو الزبيب حسب الرغبة.

طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج

المكونات:

• دجاجة كاملة مقطعة 8 قطع

• 2 كوب أرز بسمتي

• 2 بصلة مفرومة

• 2 حبة طماطم مفرومة

• 2 ملعقة صلصة طماطم

• زيت للتحمير

• ملعقة كبيرة بهارات كبسة

• ملح + فلفل + قرفة + هيل

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في قدر واسع ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يتحول لونه للذهبي.

2. ضعي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر جيداً من جميع الجهات.

3. أضيفي الطماطم والصلصة والبهارات وقلبي المكونات حتى تمتزج.

4. أضيفي الماء واتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج.

5. أخرجي الدجاج من القدر وأضيفي الأرز إلى المرق واتركيه حتى يتشرب السائل.

6. أعيدي قطع الدجاج فوق الأرز واتركي الكبسة على نار هادئة حتى تنضج تماماً.

7. زيني الوجه بشرائح الليمون والفلفل الملون والمكسرات وقدميها ساخنة.