تعتبر الفتة من أشهر الأطباق المصرية التقليدية، التي تحظى بمكانة خاصة في قلوب المصريين، خصوصًا في المناسبات والأعياد. ويقدم الشيف أسامة السيد وصفة مبتكرة تحافظ على أصالة الطعم مع لمسة عصرية تجعلها سهلة التحضير ولذيذة في الوقت ذاته.
المكونات الأساسية
تحتاج الفتة لعدد من المكونات الأساسية التي تضيف نكهة غنية ومميزة: خبز بلدي مقطع ومحمص، أرز أبيض مسلوق، لحم بقر أو غنم مسلوق على طريقة الشيف، صلصة طماطم متبلة، ثوم، خل أبيض، ومكونات إضافية مثل السمنة أو الزبدة لإثراء الطعم. كما يستخدم الشيف أسامة السيد مرق اللحم لتعزيز النكهة وجعل الطبق أكثر طراوة وغنى.
طريقة التحضير
-
تحضير الخبز والأرز: يبدأ الشيف بتقطيع الخبز البلدي إلى مكعبات صغيرة، ثم يقليه في قليل من السمنة أو الزيت حتى يصبح مقرمشًا، ثم يصف في قاعدة الطبق. بعد ذلك، يوضع فوق الخبز طبقة من الأرز الأبيض المسلوق بشكل متساوٍ.
-
إعداد اللحم والصلصة: يسلق الشيف اللحم حتى ينضج تمامًا، مع إضافة توابل بسيطة مثل الملح والفلفل والبهارات المصرية التقليدية. يُسخن الثوم المهروس مع الخل الأبيض في قليل من الزيت لصنع الصوص المميز الذي يضيف للفتة طعماً مميزاً.
-
الترتيب النهائي: يوضع اللحم فوق الأرز والخبز، ثم يُسكب الصوص الناتج من الثوم والخل والمرق والصلصة فوق الطبق كله، مع التأكد من توزيع الصوص بشكل متساوٍ ليغطي جميع المكونات. يمكن إضافة القليل من السمنة أو الزبدة الساخنة فوق الصوص لتعزيز النكهة.
-
التقديم: يقدم الشيف أسامة السيد الفتة ساخنة مباشرة بعد تحضيرها، ويمكن تزيينها بالقليل من المكسرات المحمصة أو البقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية.
نصائح الشيف أسامة السيد
يؤكد الشيف أن مفتاح نجاح الفتة هو جودة المكونات وطريقة ترتيبها، حيث يفضل استخدام خبز طازج وأرز غير ملتصق، بالإضافة إلى السلق الجيد للحم لضمان طراوته. كما ينصح بعدم الإسراف في كمية الصوص لتفادي فقدان القرمشة في الخبز.
بهذه الطريقة، تجمع الفتة على طريقة الشيف أسامة السيد بين الطعم الأصيل والمذاق العصري، لتصبح طبقًا مثاليًا لجميع المناسبات، يعكس أصالة المطبخ المصري وروعة نكهاته.
ظهرت المقالة الفتة على طريقة الشيف أسامة السيد: وجبة مصرية أصيلة بطعم لا يقاوم أولاً على القاهرة مباشر.
