يُعدّ ثريد اللحم من أشهر الأطباق الإماراتية التقليدية التي تعبّر عن التراث الخليجي الأصيل، إذ يجمع بين اللحم الطري والخضروات الطازجة في مرق غني بالنكهات، ويُقدّم عادة مع الخبز العربي ليكوّن وجبة مشبعة ومتكاملة العناصر الغذائية.
يُحضّر الطبق باستخدام لحم بقري قليل الدهن يُطهى ببطء مع الجزر والبصل والكرفس، ما يمنحه طراوة مميزة ومذاقًا متجانسًا. وتبدأ طريقة التحضير بتسخين زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ثم يُضاف اللحم والبصل للتحمير حتى يكتسب اللون الذهبي، بعدها يُضاف الماء وشوربة الشعير والبازلاء وتُترك المكونات حتى الغليان.
يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا حتى ينضج اللحم تمامًا وتمتزج النكهات. وعند التقديم، يُسكب الثريد فوق الخبز الإماراتي التقليدي، ويمكن تزيينه بالبقدونس أو شرائح الليمون لإضفاء لمسة جمالية ونكهة إضافية.
ينصح خبراء التغذية باختيار قطع اللحم القليلة الدهن مثل الفخذ أو الخاصرة لتقليل الدهون المشبعة، كما يُستحسن تجنب قلي اللحم للحفاظ على قيمته الغذائية. ويُفضل تناول اللحوم الحمراء باعتدال مرة واحدة أسبوعيًا وفقًا لتوصيات جمعية القلب الأمريكية.
يُعتبر ثريد اللحم وجبة مفيدة للحامل لاحتوائه على الحديد وحمض الفوليك الضروريين لنمو الجنين والوقاية من فقر الدم، كما يوفر بروتينًا عالي الجودة لتجديد الخلايا. أما لمرضى القلب والسكري، فيُنصح بتقليل الملح والكوليسترول واستبدال جزء من اللحم بالدجاج أو اللحم الأبيض.
تحتوي الحصة الواحدة من ثريد اللحم على نحو 424 سعرة حرارية، و51.5 غرام بروتين، و12.7 غرام دهون، و27.3 غرام كربوهيدرات، و5 غرامات ألياف، إلى جانب 42 ملغ كالسيوم و30 ملغ حديد، ما يجعله وجبة متكاملة ومتوازنة عند تناوله باعتدال.
