يبحث الكثير من الإمهات عن طريقة وصفة عجينة التارتليت محلية الصنع بطريقة مبسطة ولذيذة وهذا ما سنعرضه في السطور التالية:
وصفة عجينة التارتليت الهشة واللذيذة
المكونات:
- 250 جرام دقيق أستانة
- 125 جرام زبدة باردة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- بيضة واحدة
- 50 جرام سكر (اختياري، للتارت الحلوة)
- رشة ملح
- 2-3 ملاعق كبيرة ماء بارد (إذا لزم الأمر)
طريقة التحضير:
- نخل الدقيق: في وعاء كبير، ننخل الدقيق جيداً مع رشة ملح للتخلص من أي تكتلات.
- دمج الدقيق والزبدة: نضيف مكعبات الزبدة الباردة إلى الدقيق ونبدأ في فركها بأطراف الأصابع حتى نحصل على خليط يشبه فتات الخبز الخشنة.
- نصيحة: إذا كنتِ تستخدمي الخلاط الكهربائي، يمكنك استخدامه على سرعة منخفضة لمدة قصيرة لتحقيق نفس النتيجة.
- إضافة السكر والبيضة: إذا كنتِ تصنعي تارت حلوة، أضيفي السكر إلى الخليط واخلطيه جيداً. ثم أضيفي البيضة واخلطي حتى تتجانس المكونات.
- جمع العجينة: إذا كان الخليط جافاً جداً، أضيفي الماء البارد تدريجياً واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. لا تفرطي في إضافة الماء حتى لا تصبح العجينة لزجة.
- راحة العجينة: شكلي العجينة على شكل كرة، غطيها بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يساعد على استرخاء الجلوتين في الدقيق ويجعل العجينة أسهل في الفرد.
- فرد العجينة: بعد أن تبرد العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك أو باستخدام الآلة الخاصة بعمل العجين.
- تبطين القوالب: استخدمي العجينة لبطانة قوالب التارت، مع ترك حواف قليلة لتتمكني من قصها.
- الخبز: اخبزي قوالب التارت في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
نصائح إضافية:
- استخدمي زبدة باردة جداً: هذا يساعد على الحصول على عجينة هشة.
- لا تفرطي في العجن: العجن الزائد يجعل العجينة متماسكة وقاسية.
- استخدمي دقيق أستانة: يعتبر دقيق الأستانة مثاليًا لصنع عجينة التارت لأنه غني بالجلوتين.
- يمكنك تجميد العجينة: إذا كنتِ ترغبين في تحضير كمية كبيرة من العجينة، يمكنك تجميدها لفترة تصل إلى 3 أشهر.
ملاحظات:
- حشوات التارت: يمكنك استخدام هذه العجينة كأساس لأي نوع من الحشوات التي تفضلينها، سواء كانت حلوة أو مالحة.
- تزيين التارت: بعد الخبز، يمكنك تزيين التارت بالفواكه الطازجة، الشوكولاتة، أو أي نوع آخر من التزيين.
