لكل سيدة وربة منزل تبحث عن وجبة غذائية متكاملة تجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الشهي، تُعد المقلوبة بالخضروات واللحم خيارًا مثاليًا. فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات الموجودة في اللحم، إضافةً إلى الفيتامينات والمعادن التي تتوافر بكثرة في الخضروات، كما أن مكوناتها بسيطة ومتوافرة في كل بيت مصري.
المكونات:
ربع كيلو من اللحم مقطع شرائح طويلة
ملعقتان من مزيج السمنة والزيت
ثمرة باذنجان كبيرة
حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة
ملعقة صغيرة من (الملح – الفلفل الأسود – الكمون)
كوب ونصف من الأرز المغسول جيدًا
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
مكسرات للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
في مقلاة متوسطة، ضعي مزيج السمنة والزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح اللحم وقلّبيها لدقيقة واتركيها حتى تنضج تمامًا.
حمّري شرائح الباذنجان والبصل في الزيت، ثم ضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
في إناء متوسط، ضعي طبقات من اللحم، ثم الباذنجان، فالبصل، وأخيرًا الأرز.
أضيفي البهارات وكوبًا ونصفًا من الماء المغلي، ثم غطي الإناء واتركيه على نار هادئة حتى تنضج المكونات.
بعد النضج، اقلي الإناء بحذر في طبق مسطح ليظهر شكل المقلوبة المميز، ويمكن تزيينها بالمكسرات حسب الرغبة.
وبذلك تكونين قد أعددتِ مقلوبة لحم وخضار شهية بمذاق ينافس المطاعم، تجمع بين الطعم الرائع والفائدة الغذائية العالية.
