تسأل الكثير من ربات البيوت عن مقادير الحصول على كيك ناجح، ويستعرض هنا القاهرة في التقرير التالي طريقة الحصول على صينية كيك هش ولذيذة ومكونات مضبوطة.
المقادير الأساسية (للكيك العادي)
المكونات الجافة:
- الدقيق (الطحين): حوالي 2 إلى 2.5 كوب (يجب نخله جيداً لتهويته ومنع التكتلات).
- البيكنج باودر: 1.5 إلى 2 ملعقة صغيرة (تأكد من صلاحيته، فهو عامل الرفع الأساسي).
- رشة ملح: حوالي ربع ملعقة صغيرة (تعزز النكهات وتوازنها).
المكونات الرطبة:
- البيض: 3 إلى 4 بيضات كبيرة (يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة).
- السكر: 1 إلى 1.5 كوب (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة، ويفضل السكر الناعم).
- الزبدة أو الزيت: نصف كوب إلى ثلاثة أرباع الكوب (الزبدة تمنح نكهة أغنى، والزيت يعطي طراوة). يجب أن تكون الزبدة لينة بدرجة حرارة الغرفة.
- الحليب أو السوائل الأخرى (مثل عصير البرتقال): 1 كوب (يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة).
- الفانيليا: 1 إلى 2 ملعقة صغيرة (لإضفاء نكهة مميزة وإزالة أي زفارة للبيض).
نصائح إضافية لنجاح الكيك
- درجة حرارة المكونات: تأكد من أن جميع المكونات (خاصة البيض والحليب والزبدة) بدرجة حرارة الغرفة. هذا يساعد على دمجها بشكل أفضل ويمنح الكيك قوامًا متجانسًا وهشًا.
- النخل الجيد للدقيق: نخل الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا يضمن توزيعها جيدًا ويمنع وجود تكتلات، كما يدخل الهواء في الخليط مما يساعد على ارتفاع الكيك.
- عدم الإفراط في الخلط: بعد إضافة الدقيق، اخلط المكونات برفق حتى تتجانس فقط. الخلط الزائد ينشط الغلوتين في الدقيق، مما يجعل الكيك قاسيًا ومطاطيًا.
- تسخين الفرن مسبقاً: سخّن الفرن قبل البدء في تحضير خليط الكيك على درجة الحرارة المطلوبة (عادة 180 درجة مئوية). وضع الكيك في فرن ساخن يضمن ارتفاعه بشكل صحيح.
- لا تفتح الفرن مبكرًا: تجنب فتح باب الفرن خلال أول 20-25 دقيقة من الخبز، لأن ذلك قد يؤدي إلى هبوط الكيك.
- اختبار النضج: بعد مرور الوقت المحدد للخبز، اختبر نضج الكيك بغرس عود خشبي في منتصفه. إذا خرج نظيفًا، فهذا يعني أن الكيك نضج.
- تبريد الكيك: اترك الكيك ليبرد في القالب لبضع دقائق قبل قلبه على شبكة ليبرد تمامًا. التبريد السريع قد يجعله يلتصق أو يتفتت.
تذكر أن كل وصفة قد تختلف قليلاً في نسب المكونات، ولكن هذه المقادير والنصائح تشكل أساسًا جيدًا لعمل كيك لذيذ وناجح. هل تود معرفة وصفة كيك معينة أو لديك أي أسئلة أخرى حول الخبز؟
