تعتبر الكوسة باللحمة المفرومة أو محشي الكوسة باللحمة من الوصفات المميزة، ويستعرض هنا القاهرة طريقة عملها بالتفصيل.
المكونات:
- 1 كيلو كوسة صغيرة الحجم
- 1/2 كيلو لحمة مفرومة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 1/2 كوب عصير طماطم أو صلصة طماطم
- 1/4 كوب ماء أو مرقة لحم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بهارات مشكلة (قرفة، كمون، كزبرة) حسب الرغبة (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
الطريقة:
- تحضير الكوسة: اغسل الكوسة جيدًا وقطّع الأطراف. يمكنك تقطيعها إلى حلقات سميكة أو حفرها من الداخل لعمل محشي (في هذه الحالة، احتفظي بلب الكوسة المفروم).
- تجهيز اللحمة المفرومة: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت أو السمن. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها جيدًا حتى يتغير لونها وينضج جزئيًا. فتتي اللحمة بالملعقة أثناء الطهي.
- أضيفي الثوم المفروم (إذا استخدمتِ) وقلبيه لمدة دقيقة.
- تبّلي اللحمة بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة (إذا استخدمتِ). قلّبي المكونات جيدًا.
- أضيفي عصير الطماطم أو الصلصة والماء أو المرقة. اتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه يتسبك قليلًا. إذا كنتِ تستخدمين الكوسة المحفورة، يمكنك إضافة لب الكوسة المفروم إلى خليط اللحمة.
- تطبيق الكوسة:
- إذا قطعتِ الكوسة حلقات: رصّي حلقات الكوسة في صينية فرن. وزعي خليط اللحمة المفرومة فوق حلقات الكوسة.
- إذا حفرتِ الكوسة: احشي حبات الكوسة بخليط اللحمة المفرومة ورصّيها في صينية فرن. ضعي باقي الصلصة في قاع الصينية.
- الطهي في الفرن: سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. غطّي الصينية بورق ألومنيوم (اختياري، يساعد على نضج الكوسة بشكل أسرع) وأدخليها الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة أو حتى تنضج الكوسة تمامًا وتتشرب النكهات. يمكنك إزالة ورق الألومنيوم في آخر 10 دقائق لتحمير الوجه قليلًا.
- التقديم: قدّمي الكوسة باللحمة المفرومة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز، وزيّنيها بالبقدونس المفروم إذا رغبتِ.
نصائح:
- يمكنك إضافة شرائح من الفلفل الرومي أو البطاطس إلى الصينية مع الكوسة.
- لإضافة نكهة مميزة، يمكنك رش القليل من جبنة الموزاريلا المبشورة على الوجه قبل إخراج الصينية من الفرن.
- تذوقي الصلصة وعدّلي كمية الملح والفلفل حسب الرغبة.
