تُعد كيكة جوز الهند من أكثر أنواع الكيك التي تحظى بإقبال كبير بين ربات البيوت ومحبي الحلويات المنزلية، نظرًا لمذاقها الغني ورائحتها الشهية وقوامها الهش الذي يذوب في الفم. وتتميز هذه الوصفة بسهولة التحضير وعدم احتياجها لمكوّنات معقّدة، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للتقديم مع القهوة أو في المناسبات العائلية أو كحلوى سريعة في أي وقت.
الوصفة الأولى: كيكة جوز الهند التقليدية
لتحضير كيكة ناجحة وهشة، يجب تجهيز المكوّنات مسبقًا:
المقادير:
2 كوب دقيق منخول – كوب سكر – كوب حليب – نصف كوب زيت – 3 بيضات – كوب جوز هند – ملعقة كبيرة بيكنج بودر – فانيليا – رشة ملح.
طريقة التحضير:
سخّني الفرن وادهني القالب بالزبدة والدقيق.
اخفقي البيض مع السكر حتى يفتح لونه، ثم أضيفي الزيت والحليب والفانيليا.
اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى الخليط السائل.
أضيفي جوز الهند وقلّبي برفق، ثم اسكبي الخليط في القالب.
اخبزي الكيكة لمدة 30–40 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
تُزين بجوز الهند المحمّص أو صوص الشوكولاتة حسب الرغبة.
الوصفة الثانية: كيكة جوز الهند ببيضة واحدة
المقادير:
بيضة – نصف كوب سكر – نصف كوب زيت – كوب حليب – كوب وربع دقيق – كوب جوز هند – بيكنج بودر – فانيليا – رشة ملح.
الطريقة:
اخفقي البيضة مع السكر جيدًا، ثم أضيفي الزيت والفانيليا.
ضيفي الحليب وقلّبي حتى يمتزج.
اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح ثم أضيفيه تدريجيًا.
أضيفي جوز الهند وامزجي جيدًا.
اخبزيها 35–40 دقيقة حتى تنضج وتبرد قبل التقديم.
الوصفة الثالثة: كيكة جوز الهند بالزبادي
المقادير:
2 كوب دقيق – كوب سكر – كوب زبادي – نصف كوب زيت – 3 بيضات – كوب جوز هند – بيكنج بودر – فانيليا – رشة ملح.
الطريقة:
اخفقي البيض والسكر والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
أضيفي الزبادي والزيت وامزجي جيدًا.
أضيفي الدقيق مع البيكنج بودر والملح تدريجيًا.
أضيفي جوز الهند وصبّي الخليط في قالب مدهون.
اخبزيها 35–40 دقيقة حتى تمام النضج.
