تُعد المكرونة بالبشاميل من أشهر الأكلات التي لا يخلو منها أي بيت مصري، إذ تتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي اللذيذ، وتُقدَّم عادة في العزومات والمناسبات العائلية كأحد الأطباق المميزة التي يعشقها الجميع.
وفيما يلي طريقة عمل المكرونة بالبشاميل خطوة بخطوة بطريقة ناجحة ومضمونة.
مكونات المكرونة بالبشاميل
المكرونة
نصف كيلو مكرونة قلم
ماء مغلي للسلق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زيت
الحشوة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة مفرومة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
رشة قرفة أو بهارات لحم
ملعقة صغيرة سمنة أو زيت
البشاميل
3 ملاعق كبيرة دقيق
3 ملاعق كبيرة سمنة أو زبدة
3 أكواب حليب دافئ
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أبيض
بيضة واحدة للوجه
طريقة التحضير
-
اسلقي المكرونة في ماء مغلي مضاف إليه الملح والزيت لمدة 7 إلى 8 دقائق فقط حتى تصل إلى نصف تسوية، ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد لتتوقف عملية الطهي.
-
في مقلاة على النار، شوّحي البصل في السمنة حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه، أضيفي الملح والفلفل والبهارات واتركيه حتى ينضج تمامًا.
-
في قدر آخر، ضعي السمنة والدقيق وقلّبيهما حتى يصبح لون الخليط ذهبيًا، أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل، ثم أضيفي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب حتى يصبح القوام كريميًا.
-
ادهني صينية الفرن بقليل من السمنة، وضعي نصف كمية المكرونة، ثم افردي فوقها طبقة اللحم المفروم، ثم أضيفي باقي المكرونة وصوص البشاميل.
-
أخفقي البيضة وضعيها على الوجه للحصول على لون ذهبي بعد التسوية.
-
أدخلي الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا متماسكًا.
-
اتركيها تبرد قليلًا قبل التقطيع حتى لا تتفكك الطبقات.
أسرار نجاح المكرونة بالبشاميل
-
لا تسلقي المكرونة بالكامل حتى لا تصبح طرية بعد الخبز.
-
استخدمي حليبًا دافئًا أثناء تحضير البشاميل لتفادي التكتلات.
-
يُفضل أن يكون البشاميل متوسط القوام لا خفيفًا ولا سميكًا.
-
يمكن إضافة جبن مبشور على الوجه لطعم أغنى.
-
اتركي الصينية ترتاح قليلًا قبل التقديم لتتماسك الطبقات.
