طريقة عمل البط.. أكلة الأصالة والمذاق الفاخر على السفرة المصرية

يُعد البط من أكثر الأطباق التي تعبّر عن المطبخ المصري الأصيل، إذ يجتمع حوله أفراد الأسرة في المناسبات والعزومات لما يتميز به من نكهة غنية وطعم لا يُنسى. ولتحضير بط شهي ومحمّر بلون ذهبي، إليكِ الخطوات الكاملة.

المكونات:

• بطة متوسطة الحجم (حوالي 2 كيلوجرام).

• بصلة كبيرة مقطعة أربع أرباع.

• جزرة مقطعة.

• عود كرفس أو كرات.

• ورق لورا، فصوص حبهان، فلفل أسود صحيح.

• ملح حسب الرغبة.

• ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة للتحمير.

• كوب من الأرز أو الحشوة حسب الرغبة (أرز، كبد وقوانص، مكسرات).

التحضير:

1. تنظيف البط جيدًا:
   اغسلي البطة بالماء والملح والدقيق والخل لإزالة أي روائح، ثم اشطفيها جيدًا بالماء الفاتر.

2. سلق البطة:
   في قدر كبير، ضعي الماء حتى الغليان ثم أضيفي البصلة والجزر والكرفس والتوابل.
   ضعي البطة واغليها لمدة 10 دقائق، ثم خففي النار واتركيها حتى تنضج نصف نضج (حوالي ساعة).

3. تحمير البطة:
   بعد إخراجها من المرق، ادهنيها بخليط من الزبدة والملح والفلفل والليمون وربما القليل من الصلصة أو العسل الأسود لإعطائها لونًا لامعًا.
   أدخليها إلى الفرن الساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جذّابًا من كل الجهات.

4. التقديم:
   تُقدّم البطة مع الأرز المفلفل، أو محشوة بالأرز والكبد والقوانص، وتُزيّن بالمكسرات والخضروات المسلوقة أو البطاطس المحمرة.

نصيحة الشيف:

للحصول على طعم أروع، اتركي البطة منقوعة في التوابل والليمون قبل الطهي بساعتين على الأقل، فذلك يمنحها نكهة عميقة ويجعل اللحم أكثر طراوة.