بينها اللحوم والدواجن.. أطعمة يجب عدم غسلها بالماء قبل الطهي

اعتادت الغالبية العظمى على غسل الأطعمة قبل البدء في طهيها؛ للاعتقاد أن ذلك يسهم في القضاء على البكتيريا والجراثيم.

لكن الدراسات والأبحاث أشارت إلى أن هناك أطعمة يجب عدم غسلها قبل عملية الطهي؛ لأن هذا قد يتسبب في تغير المذاق وزيادة البكتيريا.

الدجاج

سطح الدجاج الطازج يتواجد عليه عدة أنواع من البكتيريا التي قد تشكل خطورة كبيرة على صحة الإنسان، مثل “السالمونيلا”. ويعتقد البعض أن الغسل قبل الطهي يُساعد على التخلص من هذه البكتيريا، إلا أن ما يحدث هو انتقال البكتيريا الى كافة أنحاء المكان، لتصل إلى حوض المطبخ ومعدات الطهي والملابس واليدين،

عند طهي الدجاج دون الغسل بالماء، ستؤدي الحرارة إلى قتل جميع أنواع البكتيريا.

اللحوم

لا ينبغي أن تغسل اللحوم الطازجة بجميع أنواعها (بقري أو عجالي أو ضأن)؛ لأن غسل اللحوم بالماء قد يفقدها مذاقها، فضلاً عن أنه يساعد على انتشار البكتيريا في حوض المطبخ واليدين.

والطريقة الأمثل للتخلص من البكتيريا في اللحوم، هو طهيها جيداً على درجة حرارة لا تقل عن 145 درجة. وينصح باستخدام “المناديل” – قبل الطهي” لإزالة عصير اللحم من على سطحه، ثم غسل اليدين بالماء الساخن والصابون.

المكرونة

لا يجب غسل المكرونة قبل الطهي؛ لأن ذلك يؤدي إلى إزالة النشاء الذي يساعد على امتصاص الصلصة بشكل أفضل. لذا ينصح بغلي الماء ثم وضع المكرونة فيه. ويمكن غسلها بعد الطهي فقط في حالة الرغبة في استخدامها في السلطة أو عند قليها في المقلاة.

البيض

يلجأ الكثير من الأشخاص إلى غسل “قشرة” البيض بالماء قبل “السلق” أو “الكسر”؛ لإزالة أي “جراثيم” قد تتسرب إلى داخله أثناء الطهي.

والواقع، أن “قشرة” البيض مسامية، وأن الغسل بالماء إلى دفع البكتيريا الموجودة عليها إلى داخلها.